NEU! Das perfekte Steak

In diesem Kurs dreht sich alles um die Frage, was hinter einem wirklich guten Steak steckt – vom Tier bis auf den Teller. Sie erfahren, welche Tierrassen, Alter, Reifemethoden und Fleischqualität bestimmen, wie sich das Ergebnis unterscheidet. Wie Sie beim Einkauf regionale und nachhaltige Produkte erkennen und was die Angaben auf der Packung tatsächlich bedeuten.
Handwerklich lernen Sie die wichtigsten Garmethoden kennen und anwenden: direktes Braten in der Pfanne, das Rückwärtsgaren im Ofen sowie das Sous-vide-Verfahren. Sie üben, den Garpunkt sicher zu beurteilen – mit und ohne Thermometer – und verstehen, warum Ruhenlassen, Schnittrichtung und die Wahl des richtigen Cuts den Unterschied zwischen einem guten und einem außergewöhnlichen Ergebnis machen.
Begleitend dazu werden klassische Saucen und einfache Beilagen zubereitet, die das Fleisch in Szene setzen, ohne es zu überdecken.
Am Ende des Kurses verkosten Sie gemeinsam die verschiedenen Ergebnisse – und wissen danach, was Sie beim nächsten Metzgerbesuch bestellen müssen.
Bitte mitbringen: Scharfes Messer, Getränk, Geschirrtücher, Arbeitsschürze, Gefäße für die hergestellten Produkte.